但馬牛のいま

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神戸牛、松阪牛などブランド牛の「肥育素牛」として、また種雄牛を通して全国の黒毛和牛の改良に大きく貢献した「但馬牛」。「船場吉兆」牛肉偽装事件で注目を浴びたその「但馬牛」の、現状と歴史と問題点を綴る書。

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