世界の保存食４

肉の保存食

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保存食を作る中で培われた食文化は、昔と変わらず今も生き続けている。世界の保存食を探検して、世界の食文化を知ろう。本書では、スペインの生ハムやスイスのチーズなど、各国の肉や乳の保存食を紹介する。

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世界の保存食 ４