料理の基本がわかる本

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「ＮＨＫきょうの料理」テキスト５０年の総力を結集。基本を押さえて、初めてでも失敗なし。ゆでる・煮る・炒めるなど、おかず作りに欠かせない基本の技法と、その技法を使った基本の料理を紹介する。

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