基本をきわめるフランス料理

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「どうしたらおいしい料理がつくれるのか」をとことん突き詰めたフランス料理のレシピ集。フランス料理の定番料理７０余品を収録。素材のおいしさの本質を引き出す技術を、わかりやすく解説した１冊。

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