世界の保存食３

魚の保存食

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保存食を作るなかで培われた食文化は、昔とかわらず今も生き続けている。世界の保存食を探検して、世界の食文化を知ろう。本書では、イタリアのアンチョビーや中国の干しアワビなど、各国の魚の保存食を取り上げる。

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世界の保存食 ３