刺身の料理と盛りつけ

取り寄せ不可

日本料理の“核”であり、全ての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身、すなわち「刺身」を主題に全編を７部８章に大別して構成。一部仕上がり例にとどめた参考料理例を除き、刺身全品についてその作り方を詳述。

お気に入りカテゴリ

よく利用するジャンルを設定できます。

カテゴリ

「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。