料理人本間忠治のにいがた味がたり
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新潟の伝統料理と郷土料理を継承する数少ない料理人、日本料理大橋屋の板長・本間忠治が語る、みなとまち新潟の味と料理人人生。鮮麗な写真とともに、その料理の数々を紹介。半世紀の料理人生を集約した１冊。
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