酵母のすべて

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歴史上人間に様々な形で利用され、今も真核単細胞生物の代表的モデル生物として研究が盛んな酵母について、歴史や系統分類、細胞体制などの基礎から、最先端の研究成果までを解説した決定版。酵母研究者の必携書。

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