食事介護マニュアル
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高齢者福祉施設の栄養管理や介護福祉士の教育養成などをしていた専門家たちの経験と研究成果などをもとに、高齢者に限らず、摂食・嚥下に困難のある人たちの食事の援助を詳しく解説するガイドブック。
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