食品学総論

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出版社
講談社
著者名
辻英明 , 海老原清
価格
2,860円(本体2,600円+税)
発行年月
2007年8月
判型
B5
ISBN
9784061553408

食品の機能性を重視し、食品成分の構造式を大幅に追加。簡潔明瞭で好評の定番テキストを、食と健康に関する法律の制定など、最新データを盛り込み改訂。栄養士、管理栄養士養成のための教科書。

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