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栄養科学シリーズnext
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食品の機能性を重視し、食品成分の構造式を大幅に追加。簡潔明瞭で好評の定番テキストを、食と健康に関する法律の制定など、最新データを盛り込み改訂。栄養士、管理栄養士養成のための教科書。
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