食中毒・感染予防対策ハンドブック
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集団給食施設の管理者、栄養士・調理師などを対象に、「ＩＣＨＧ研究会」がイギリス、ドイツなどへの視察や文献を基に蓄積した科学的根拠に基づいて、食品衛生に関わる感染予防対策をまとめた１冊。
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