菊乃井村田吉弘料理長の日本料理の基本とコツ

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ＴＶでも人気の料理人、料亭「菊乃井」３代目・村田吉弘が家庭で簡単に作れる和食を伝授。魚をさばき方から、だしのとり方、盛り付けのポイントまで、プロセス写真を多用し、プロの技とコツがひと目でわかる１冊。

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