加工食品と微生物

加工食品と微生物

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出版社
中央法規出版
著者名
藤井建夫
価格
2,200円(本体2,000円+税)
発行年月
2007年6月
判型
A5
ISBN
9784805828823

食品加工の微生物問題をトピックス的に取り上げ、平易に解説するとともに、微生物の基礎知識もわかりやすく提供。原材料から加工、流通・販売までの「食中毒予防」がこれでわかる。

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