毀された「日本の食」を取り戻す
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飽食、崩食、放食…。色々な言葉で言い表されている日本の食の乱れ。その現状を紹介するとともに、こうした状態がなぜ、どのような人間・集団が関わって、いかなる経緯で生じたのかを、事実に基づいて明らかにする。
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