洋菓子

専門料理全書

洋菓子

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出版社
辻学園調理製菓専門学校
著者名
小笠原康夫
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2007年4月
判型
B5
ISBN
9784880469188

洋菓子の基本の知識と技術を、イラストと文章でわかりやすく紹介。歴史、基本とレシピ、生地・メレンゲ・クリームなどの基礎技術や、製菓用具などを詳しく解説。洋菓子専門用語も掲載。

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