日本料理
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日本料理の基本の知識と技術を、イラストと文章でわかりやすく紹介。調理別基本レシピ／料理形式や基本技術、歴史などを詳しく解説。また、特殊料理として、蟹やすっぽんのさばき方、乾物、漬物なども掲載。
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