嵐山吉兆夏の食卓
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吉兆が伝える家庭の味。力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作るための工夫を集積。命をひらく料理の決め手である食材について丁寧に紹介。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。
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