食品工場の品質管理

取り寄せ不可

物理的・化学的・生物的危害、日付表示ミス…。なぜ食品事故はなくならないのか。食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」と捉えることで食の安全を考え、実践的な効果の上がる手法を解説。

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