咀嚼の事典

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咀嚼は生命活動の基盤であり、身体と心のパフォーマンスの基本となる。栄養の摂取という面だけではなく、脳をはじめ全身の機能の発達や維持と密接に関わる咀嚼について、総合的、学際的にまとめた関係者の必読書。

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