水産物の利用

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水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計データを盛り込んだ改訂版。

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