アレルギー対応給食

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主に保育園や学校の給食業務に携わる人を対象として、食物アレルギーの基礎知識から集団調理の現場でのノウハウまでを、食品化学・栄養学・医学の専門家と、長年アレルギー給食作りを行ってきた現場の経験者が解説。

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