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噛む力や飲み込む力が衰えるので、つい素材を細かく刻んだり、どろどろにしたりしがちな高齢者の食事。だが、それがかえって誤嚥を招くことも。おいしくて食べやすい調理のしかたを、高齢者に人気のメニューで紹介。
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