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テキスト食物と栄養科学シリーズ
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食品加工学・安全衛生学の基礎を押さえたテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。栄養士、管理栄養士を目指す学生はもちろん、食品関連分野を学ぶ人にも参考になる内容。
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