嵐山吉兆春の食卓
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春の旬材をどうしたらおいしく、健康にいただけるのか。京都吉兆の総料理長が、舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成。分量を細かく指定せず、だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。
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