フランス料理ソースの新・技術教本

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今という時代を反映したものから、愛され続ける伝統的なものまで、著者がこれまで体得し、積み上げてきたフランス料理のソースを多くの写真を取り入れて説明。そのソースを用いた料理も併せて紹介。

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