調理学実習

調理学実習

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出版社
アイ・ケイコーポレーション
著者名
早坂千枝子 , 和泉眞喜子
価格
3,520円(本体3,200円+税)
発行年月
2006年11月
判型
B5
ISBN
9784874922514

大学の新カリキュラムを踏まえた、おいしさや嗜好性を満足させ、健康に結びつく調理を目指して、調理の修得が系統的、科学的、合理的に行えるよう内容を検討し、編集した調理実習テキスト。

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