食の安全

食の安全

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出版社
建帛社
著者名
イアン・ショウ , 長澤治子 , 深尾偉晴 , 木村万里子
価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2006年10月
判型
A5
ISBN
9784767903545

食品の生物学的・化学的汚染物質の人体への影響とリスクについて、著者の豊富な経験と数多くの資料、事例を盛り込みながらわかりやすく論じる。「食品安全学」ともいえる1冊。

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