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管理栄養士国家試験合格を目指す人必携の書。「給食経営管理論」「食べ物と健康」に関連した内容を解説。「マーケティング論」や「災害時対策」の新分野も取り上げる。新国家試験で出題された問題を収載した改訂版。
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