科学は食のリスクをどこまで減らせるか

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食の安全に関する最新トピックについて、基本的な知識や考え方・方針などをわかりやすく解説。ＢＳＥ、残留農薬、遺伝子組換え食品などの様々なテーマについて、専門家が具体的な評価法や分析手法を紹介する。

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