一〇〇の素材と日本料理 上巻（魚・珍味篇）
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素材を知り、料理を考える。上下巻合計で１００種の素材の調理プロセス４４２品と料理例７４６品を収録するカラー事典。本巻では、魚・珍味の知識と基本料理、応用料理を解説する。
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