サツマイモの遍歴
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起源と伝播、微生物との関わり、世界に先駆けた日本の育種・品種改良技術、近代化による遺伝資源の喪失など、サツマイモが辿った歩みを世界史的視野で見直し、食糧・栄養源としての重要な役割を説く。
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