うまさのサイエンス

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料理のコツや美味しさの仕組みを科学的に解説した「味のしくみ」をリニューアル。ＮＨＫ食彩浪漫テキストで連載した「うまさのサイエンス」、および新しい情報や科学を加えて、さらにわかりやすくなった１冊。

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