食品の安全と品質確保

食品の安全と品質確保

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出版社
農山漁村文化協会
著者名
高橋梯二 , 池戸重信
価格
3,122円(本体2,838円+税)
発行年月
2006年3月
判型
A5
ISBN
9784540053238

食品の安全、安心、品質を確保するために何が問題で、何が必要か。日米欧の制度、政策やその背後にある食の文化や伝統、ものの考え方、技術基準などを詳細にトレース、比較検討し国民的、国際的合意への途を探る。

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