食品の安全と品質確保
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食品の安全、安心、品質を確保するために何が問題で、何が必要か。日米欧の制度、政策やその背後にある食の文化や伝統、ものの考え方、技術基準などを詳細にトレース、比較検討し国民的、国際的合意への途を探る。
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