中国の食文化研究 北京編
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中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書、遂に刊行開始。本巻では、王朝文化の最終地・北京に的を絞り、「食文化の貸し座敷」となった北京の料理を徹底解説。専門家、好事家の必携書。
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