最新畜産物利用学

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日本が世界に誇る乳・肉・卵の基礎および応用科学の研究成果を集約。それぞれの成分、加工、利用などについて解説。基本事項から、アレルギー、ＢＳＥ、鳥インフルエンザなど最新の話題まで幅広く収録。

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