素材の味を食べる

素材の味を食べる

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出版社
祥伝社
著者名
野崎洋光
価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2006年3月
判型
A5
ISBN
9784396410896

「家庭料理こそ、全ての料理の原点」。幼少期のふるさと料理への想い、修業時代の味と技の模索・挫折を越え、今に至る野崎流「料理の味・人間の味」を、分とく山・総料理長が語り下ろす。

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