プロのためのわかりやすいイタリア料理
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料理は時代と共に変わってきたが、常に基本があり、それを基に進化、発展する。イタリアの風土や歴史も含め、前菜からスープ、パスタ、ドルチェ、ピッツァに至るまで、イタリア料理全般にわたって解説した技術書。
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