日本の伝統食を科学する第１巻

発酵食品をつくってみよう

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昔ながらの日本の伝統食の素晴らしさを子どもたちに伝える。本書では、日本人の食事の概要から、学校やＮＰＯ・グループでの味噌づくりレポート、家庭で納豆を作る方法、発酵食品を使った料理までを紹介。

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日本の伝統食を科学する 第１巻