食材健康大事典
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日々の食卓で利用される一般的なものから輸入食品まで、現代日本人の食生活を支える主な食材５０２品目を取り上げ、栄養的・生理的機能、利用の方法などについて、新しい知見を取り入れてまとめたガイドブック。
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