産地直伝の食材の裏ワザ
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各食材の産地の人々が日頃親しんでいる、他の土地の者にとっては想像できないような食材の裏ワザ術を紹介。イクラ雑炊にバター、かき揚げにオリーブの実など、食材の持ち味を生かしきる産地の知恵が満載。
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