ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 ３
飲料・栄養素
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- 出版社
- 朝倉書店
- 著者名
- ケネス・Ｆ．キプル , クリムヒルド・コニー・オーネラス , 石毛直道
- 価格
- 27,500円（本体25,000円+税）
- 発行年月
- 2005年9月
- 判型
- Ａ４
- ISBN
- 9784254435337
食物、栄養、文化、健康をキーワードに、食の歴史を狩猟採集民の時代から現代に至るまで、網羅的に解説した大著。本巻は、飲み物の歴史とその地域的特色、栄養としての食と欠乏症との関連などをまとめる。
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