実践むきもの教本

実践むきもの教本

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出版社
柴田書店
著者名
長島博
価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2005年7月
判型
B5
ISBN
9784388059744

手近な野菜で花鳥風月を表現し、料理に季節感を添える「むきもの」について、基本的なものから独創的で斬新なものまでをまとめた入門書。実際に料理に使用した盛りつけ例も多数紹介。

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