ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 5

食物用語辞典

ケンブリッジ世界の食物史大百科事典

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出版社
朝倉書店
著者名
ケネス・F.キプル , クリムヒルド・コニー・オーネラス , 石毛直道
価格
13,200円(本体12,000円+税)
発行年月
2005年6月
判型
B5
ISBN
9784254435351

食物、栄養、文化、健康をキーワードに、食の歴史を狩猟採集民の時代から現代に至るまで、網羅的に解説した大著。本巻は、植物性食物を中心に、約1000項目を取り上げた辞典。食品の起源や用途についても解説。

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