ケンブリッジ世界の食物史大百科事典５

食物用語辞典

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食物、栄養、文化、健康をキーワードに、食の歴史を狩猟採集民の時代から現代に至るまで、網羅的に解説した大著。本巻は、植物性食物を中心に、約１０００項目を取り上げた辞典。食品の起源や用途についても解説。

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