信州ふるさとの食材

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南北に長く、高い山と大河に囲まれた信州の各地では、その地域独特の野菜などがあり、自然から供給される多様な食材にも恵まれている。そうした素材を主体とし、その由来から郷土食・現代食のレシピまでを紹介する。

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