天然酵母

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天然酵母を中心として、また、小麦の歴史や世界の食文化に言及しつつ、パン作りをわかりやすく紹介。誰でもおいしいパンが作れるようになるガイドであるとともに、単なるパン作りを超えた、研究専門書でもある１冊。

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