ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 ４
栄養と健康・現代の課題
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- 出版社
- 朝倉書店
- 著者名
- ケネス・Ｆ．キプル , クリムヒルド・コニー・オーネラス , 石毛直道
- 価格
- 22,000円（本体20,000円+税）
- 発行年月
- 2005年3月
- 判型
- Ａ４
- ISBN
- 9784254435344
食物、栄養、文化、健康をキーワードに、食の歴史を狩猟採集民の時代から現代に至るまで、網羅的に解説した大著。本巻では歴史的な視点での栄養摂取とヒトの心身状況の関連と、現代的な観点から見た食の問題を解説。
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