丸善食品総合辞典

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食品をめぐる環境の大きな変化に対応した、時代に即した食品事典。食品を中心にしながら、バイオテクノロジー、栄養、疾病など、食品に関連する用語も含めて採録し、簡潔かつわかりやすく解説した。

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