栄養機能化学

取り寄せ不可

栄養化学の基礎的知識を整理し、それに基づいて、栄養素の役割をとくに健康維持・生活習慣病予防と関連付けてまとめた。さらに非栄養性機能成分を、最新の情報を集約して整理し、その健康増進機能についてまとめた。

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