中国漬物大事典

中国漬物大事典

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出版社
幸書房
著者名
宮尾茂雄
価格
7,150円(本体6,500円+税)
発行年月
2005年2月
判型
B5
ISBN
9784782102510

中国の漬物は、食材として用いられることが多く、日本の漬物のイメージとはやや異なる。本書は、中国料理に欠かせない中国の漬物を、素材別、作り方別、地方別に体系的に紹介した、本邦初の本格的な中国漬物の専門書である。漬物製造、農産加工、食材発掘、新商品開発に本書の活用を是非お薦めしたい。

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