中国・揚州の名菜

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伝統的な中国皇帝のための料理であり、穏やかな味付けと上品な盛り付けの洗練された料理である揚州料理。本書は特一級厨師である著者が、長年の揚州料理研究、製作に携わってきたその成果をまとめた貴重な１冊。

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